La cuina d´en David Flor i Sánchez: de desembre 2011

dissabte, 17 de desembre del 2011

Torrades de sardines amb surimi

Avui farem una tapa deliciosa per a prendre amb un bon got de vi o una bona cervesa es tracta de tallar unes llescàs de pa molt fines i sucar-les amb tomàquet desprès agafarem una llauna de sardines amb oli i els hi treure'm les espines una vegada netes les mesclem amb surimi de cranc amb juliana i ho fiquem sobre les llescàs de pa amb tomàquet un cop muntat el pinxo li tirarem un raig d'oli d'oliva per sobre i una mica de pimentó roig. ( A la foto teniu una petita idea de com fer aquest plat ).

Apa bon Profit
David Flor i Sánchez

dijous, 15 de desembre del 2011

Pinxos de fruita del temps amb iogurt grec i mousse de xocolata

Per fer aquest postre agafarem un parell de taronges, una pera, una poma i un plàtan i els tallarem a daus d'una forma simètrica desprès els anirem ficant per el mateix ordre a uns palets de pinxo per a fer les brotxetes. Ela col·locarem al plat que prèviament haurem ficat una mica de iogurt grec i amb la ajuda d'una manega de pastisseria li tirarem per sobre la mousse de xocolata.( si no tenim màniga pastissera amb una bossa de plàstic podem aconseguir el mateix efecte )

Apa bon Profit

David Flor i Sánchez

dissabte, 10 de desembre del 2011

Gules amb surimi, pernil salat i torrades d'arròs

Per fer aquest plat exquisit i molt econòmic agafarem una mica de succedani de gules un altre mica de surimi de cranc i ho mesclarem tot amb uns daus de pernil salat, quant estigui tot ben mesclat ho apartarem i fregirem a una paella un parell de dents d'all i desprès li afegirem les gules el surimi i els daus de pernil i ho acabarem de sofregir. Un cop fet li tirarem un raig d'oli d'oliva i una mica de pimentó roig i una torrada d'arròs inflat per a decorar . Ho podem servir de varies maneres a la foto en teniu tres.

El preu d'aquest plat per a dues persones es de uns quatre euros

Apa bon Profit

David Flor i Sánchez

dissabte, 3 de desembre del 2011

Amanida quatre estacions amb palets de cranc, olives i cogombres amb vinagre

Avui farem una recepta sana i divertida al mateix temps que molt econòmica i amb molt de gust, ideal per un primer plat o un sopar lleuger. Per començar agafarem un ansiam, una pastanaga, una col llombarda i una ceba i ho tallarem a trossos petits ( la pastanaga la ratllarem a tires). Desprès agafarem uns deu palets de cranc en reservem quatre i els altres sis els tallem a daus petits i els mesclem amb l'amanida juntament amb olives negres i blanques sense pinyol, per acabar agafarem cogombres en vinagre i els tallarem molt fins en lamina's ho mesclem tot i o amanim amb oli d'oliva, vinagre, una mica de pebre vermell dolç i sal , per finalitzar fiquem els quatre palets de cranc que havíem reservat sencers a sobre per acabar de decorar el plat.

Apa bon Profit
David Flor i Sánchez

Prolog

Soc David Flor i Sánchez i a traves d'aquest bloc os vui acostar la meva cuina. Son menjars casolans plens de carinyo i pensant sobre tot amb la butxaca i l'economia familiar, a traves d'aquí vui ensenyar-vos com fer una cuina decorativa en quatre ingredients bàsics, per que podeu lluir d'un bon àpat tan en família com en una ocasió especial. Ja se sap per la cuina també s'enamora...

Aquest bloc nomes te intenció d'ensenyar a fer senzilles receptes per quedar bé amb la gent que podem convidar a dinar o sopar a casa. Jo no soc cuiner professional lo que si que des de de ben petit sempre he estat enganxat als fogons , sempre des de ben petit ha fet menjar i no me he tallat mai a l'hora d'encendre el foc i ficar-me a cuinar. La creació d'aquest bloc es per que avui en dia vivim en una època de treballs estres a on la cuina rapida i lo preparat es lo que prima i vui demostrar que hi ha alternatives a la típica hamburguesa de burguer o a les pizzes preparades. En fa mal als ulls quant observo als estants dels super coses com la beixamel preparada, la tomata triturada, les truites ja fetes o qualsevol tipus de menjar que en 10 minuts els podríem preparar nosaltres mateixos per donar un exemple: Que costa ficar un ou i una mica d'Oli i sal pe fer maionesa amb un tormix?. Pues una cosa tant senzilla com aquesta fa que avui en dia mengem mes colorants conservants l mateix mes química que el mateix producte. Nomes tenim que mirar la cistella de la compra fa 50 anys les prioritats de la cistella de la compra eren patates, llegums, enciams, carxofes,cebes, alls, cogombres,carbassons etc etc i ara segons alguns estudis fets per grans empreses reconegudes mundialment i per la Agencia de consum nacional les prioritats son: Coca cola en totes les seves variants, aigua i cervesa. Esta clar que el capitalisme de l'alimentació ha canviat els nostres saludables hàbits alimentaris en el greu perill de salut que aixo causa. En els últims anys els cassos de càncer, colesterol, ulceres d'estomac, diabetis, hipersensibilitat etc etc s'han disparat i aixo no es mes que el consum de productes no naturals que han mermat la nostre salut. La mostre esta amb molts xef que hi ha avui dia que en l'excusa d'innovar a la cuina han convertit els fogons en laboratoris perden aixi l´esencia de la millor cuina catalana deixant de costat productes tradicionals per canviar-los per hidrogen o ves a saber el que fica'n . Jo no dic que no es faci innovació a la cuina tot lo nou esta be però sense jugar amb la salut ni fer de conillets d'Indià a ningú. Aquest bloc pretén aixo innovar fer coses noves que entrin per la vista però sempre amb productes naturals i de temporada, no es lo mateix un tomàquet tradicional cultivat amb terra que un tomàquet que mai la ha vist creat a enormes camps de cultiu i ficats en caixes d'aigua química per que surtin en quantitat i durant tot l'any hem passat a comprar en la vista i la mostre tornant als tomàquets els volem rodo-nets vermells i brillants aixo si sense cap sabor oblidant que el verdader tomàquet es totalment uniforme i a vegades en alguna escletxa de maduració. La veritat que cada dia m'ermem en salut per la culpa de la nostre cistella de la compra i deuríem tenir clar que el nostre petit país te de tot per poder-ne gaudir amb productes de primera necessitat i frescos, tenim els millors pagesos els millors pescadors i els millor ramaders que gracies aquest mon irreal estan perden totes les seves terràs, barques o granges per que comprem productes prefabricats a lo millor deuríem pensar de canviar aquesta mentalitat de ficar coca cola al cistell i ficar un bona bossa de bledes fresques. En fi com deia el millor cuiner que a creat aquest país en: Santi Santamaria amb el seu llibre " CAMBIO XEF POR TOMATES MADUROS"