La cuina d´en David Flor i Sánchez: d’octubre 2011

dissabte, 29 d’octubre del 2011

TRUCS DE CUINA com pelar les mangranes

Avui os ensenyaré un truco fàcil per que desgraneu les mangranes de manera que no caigui cap pell i en el mínim esforç possible. es tracta de tallar-les per la mitat i posar una de les parts cap avall mentre la colpegem em l'ajuda d'una cullera tal com es pot veure a les fotos. Aixo fa que surti nomes el fruit a punt per menjar sense cap pell desagradable. una vegada pelades ho podem regar amb moscatell o amb vi negre i sucre o També es pot menjar sol aixo va a gustos.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

TRUCS DE CUINA

Avui os ensenyaré un truco fàcil per que els nens metgin botifarra d'una manera divertida i en una mica de juguesca. Es tracte de dir-lis que " AVUI MENJAREM MONEDES D'EURO ". Es una bona excusa per que també mengin cogombres en vinagre, per fer aquestes monedàs d'euro agafarem una botifarra i la farem a la planxa en molta cura que no es trenqui ni es desfaixi desprès amb l'ajuda d'un utensili de cuina buidarem part de la botifarra i ficarem dins cogombres petits amb conserva estil vinagre i per acabar tallarem la botifarra a rodanxes per que quedi un efecte moneda d'euro com es veu a la foto.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

dimecres, 26 d’octubre del 2011

Bolets de pebrots del piquillo amb bacallà amb gambes i espàrrecs blancs

Per fer aquest plat agafarem quatre pebrots del piquillo buits i els omplirem de la manera:
Agafarem un tall de bacallà fresc i el bullirem juntament amb unes gambes pelades i una patata sencera sense pell, desprès esmicolarem el bacallà a trossos molt petits i ho mesclarem amb les gambes i triturarem la patata fent tota una pasta El següent punt es fer una beixamel amb ceba farina i llet i mesclar-ho tot per acabar omplirem els pebrots en aquesta pasta. Una vegada fet aixo ells hi donarem un cop de forn i els ficarem al plat dos en forma de campana del bolet i els altres dos trinxats per simular la terra, per fer els troncs dels bolets farem servir espàrrecs blancs doblats. I per acabar ho regarem tot amb una salsa feta amb un sofregit de ceba,all,pebrot,pastanaga,tomaquet, vi negre, una picada i sal.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

dijous, 20 d’octubre del 2011

Torrades de pa de Pagès amb pernil i formatge regades amb salsa de guasaca verd estil canari

Per fer aquest plat tallarem tres llesques de pa de Pagès les ficarem a la torradora i els hi untarem formatge fresc, desprès els hi ficarem a sobre uns daus de pernil salat i per acabar afegirem una salsa canària que es diu guasaca per decorar el plat. Per fer aquesta típica salsa canària agafarem un alvocat, oli,pebrot verd, dos dents d'all,comí, coriandre i ho ficarem tot a una batedora elèctrica afegint vinagre de vi i sal al gust si la volem fer una mica picant afegirem bitxo. Ho batem tot fins a tindre una salsa espessa i la que tirarem per a sobre les llesques i el pernil i per acabar de decorar tallarem un tomàquet donant-li forma de corona i li ficarem una mica de guasaca i al centre una mica de formatge per a simular una flor i la situarem al centre del plat tal com es veu a la foto.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Espàrrecs blancs amb salsa de guasaca verd estil canari

Per fer aquest deliciós aperitiu o per que no primer plat agafarem una llauna d'espàrrecs blancs i els posarem en forma de reixa sobre un plat i desprès farem una salsa canària que es diu guasaca per decorar el plat. Per fer aquesta típica salsa canària agafarem un alvocat, oli,pebrot verd, dos dents d'all,comí, coriandre i ho ficarem tot a una batedora elèctrica afegint vinagre de vi i sal al gust si la volem fer una mica picant afegirem bitxo. Ho batem tot fins a tindre una salsa espessa i la que tirarem per a sobre els espàrrecs i a un costat del plat tal com es veu a la foto, També li podem ficar unes torrades d'arròs inflat que li van força be.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

dijous, 6 d’octubre del 2011

Hamburgueses de bou amb espàrrecs verds i salsa de formatge

Aquest es un plat original i practic per tindre l'oportunitat de menjar sa encara que sigui menjant hamburgueses i per fer-ho agafarem carn picada de bou i farem les hamburgueses nosaltres mateixos.
Una vegada hem fet les hamburgueses fiquem a la planxa una gota d'oli d'oliva i deixem que s'escampi per tota la planxa desprès hi ficarem les hamburgueses i els espàrrecs verds prèviament tallats per que no quedi ninguna part dura i ho fem tot junt. Quant la carn estigui al seu punt la fiquem al plat i l'acompanyem en els espàrrecs a l'altre banda del plat i per acabar ho decorarem amb una crem de formatge que farem amb una mica de llet i tacós de formatge que anirem remenen mentre es fonen amb la llet calenta, una vegada estigui espesa la tirem en mix de les hamburgueses i els espàrrecs.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Torrada d'arròs inflat amb formatge al gust d'all i gambes pelades

Per fer aquest plat agafarem una torrada de arros inflat i la ficarem en mix del plat, desprès agafarem formatge d'untar i li afegirem dos dents d'all i unes tres olives negres picades i ho triturarem tot fins fer una nova salsa de formatge un cop arribat aquest punt untem la torrada d'arròs i li fiquem en mix dos gambes pelades que prèviament hem fet al microones amb l'ajuda d'un got d'aigua. Per acabar ho regarem amb una mica d'oli d'oliva cru i una mica de pebre roig.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Gambes amb musclos al Lambrusco

Per fer aquest curiós plat triturarem uns 5 tomàquets petits preferiblement de penjar una ceba i dos dents d'all i ho sofregim desprès li afegirem les gambes i els musclos de roca prèviament rascats i nets i ho deixarem fregir un cinc minuts amb el tomàquet, la ceba i l'all, acabarem per ficar una ampolla de lambrusco i li afegirem la sal i una cullerada de sucre per a matar l'acidesa del tomàquet i nomes cal esperar que absorbeixi tot el suc i ho servim a taula.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

dilluns, 3 d’octubre del 2011

Pasta de farina de blat de moro amb verdures, ou, formatge i tonyina

Per fer aquest plat agafarem farina de blat de moro, aigua, sal i un ou i farem una pasta, desprès la amassarem i amb l'ajuda d'un rodet la aplanarem en forma de pizza ( el gruix no te que ser mes de 2 mil·límetres). Reservarem la pasta i agafarem tomàquet, pebrot vermell i verd, ceba, all i ho bullirem amb oli desprès li afegirem l'ou cru i ho remenem al foc lent per que agafi be, seguidament i tirarem la tonyina i el formatge ratllat apaguem el foc i remenem per fondre be el formatge i fer una pasta consistent. Ficarem aquesta pasta en mix de la rodona de blat de moro i la tancarem fen una empanada
primer doblant dos costats i desprès els dos altres quedant aixi una forma quadrada. Per acabar calenta-rem la planxa i ho torrarem.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Prolog

Soc David Flor i Sánchez i a traves d'aquest bloc os vui acostar la meva cuina. Son menjars casolans plens de carinyo i pensant sobre tot amb la butxaca i l'economia familiar, a traves d'aquí vui ensenyar-vos com fer una cuina decorativa en quatre ingredients bàsics, per que podeu lluir d'un bon àpat tan en família com en una ocasió especial. Ja se sap per la cuina també s'enamora...

Aquest bloc nomes te intenció d'ensenyar a fer senzilles receptes per quedar bé amb la gent que podem convidar a dinar o sopar a casa. Jo no soc cuiner professional lo que si que des de de ben petit sempre he estat enganxat als fogons , sempre des de ben petit ha fet menjar i no me he tallat mai a l'hora d'encendre el foc i ficar-me a cuinar. La creació d'aquest bloc es per que avui en dia vivim en una època de treballs estres a on la cuina rapida i lo preparat es lo que prima i vui demostrar que hi ha alternatives a la típica hamburguesa de burguer o a les pizzes preparades. En fa mal als ulls quant observo als estants dels super coses com la beixamel preparada, la tomata triturada, les truites ja fetes o qualsevol tipus de menjar que en 10 minuts els podríem preparar nosaltres mateixos per donar un exemple: Que costa ficar un ou i una mica d'Oli i sal pe fer maionesa amb un tormix?. Pues una cosa tant senzilla com aquesta fa que avui en dia mengem mes colorants conservants l mateix mes química que el mateix producte. Nomes tenim que mirar la cistella de la compra fa 50 anys les prioritats de la cistella de la compra eren patates, llegums, enciams, carxofes,cebes, alls, cogombres,carbassons etc etc i ara segons alguns estudis fets per grans empreses reconegudes mundialment i per la Agencia de consum nacional les prioritats son: Coca cola en totes les seves variants, aigua i cervesa. Esta clar que el capitalisme de l'alimentació ha canviat els nostres saludables hàbits alimentaris en el greu perill de salut que aixo causa. En els últims anys els cassos de càncer, colesterol, ulceres d'estomac, diabetis, hipersensibilitat etc etc s'han disparat i aixo no es mes que el consum de productes no naturals que han mermat la nostre salut. La mostre esta amb molts xef que hi ha avui dia que en l'excusa d'innovar a la cuina han convertit els fogons en laboratoris perden aixi l´esencia de la millor cuina catalana deixant de costat productes tradicionals per canviar-los per hidrogen o ves a saber el que fica'n . Jo no dic que no es faci innovació a la cuina tot lo nou esta be però sense jugar amb la salut ni fer de conillets d'Indià a ningú. Aquest bloc pretén aixo innovar fer coses noves que entrin per la vista però sempre amb productes naturals i de temporada, no es lo mateix un tomàquet tradicional cultivat amb terra que un tomàquet que mai la ha vist creat a enormes camps de cultiu i ficats en caixes d'aigua química per que surtin en quantitat i durant tot l'any hem passat a comprar en la vista i la mostre tornant als tomàquets els volem rodo-nets vermells i brillants aixo si sense cap sabor oblidant que el verdader tomàquet es totalment uniforme i a vegades en alguna escletxa de maduració. La veritat que cada dia m'ermem en salut per la culpa de la nostre cistella de la compra i deuríem tenir clar que el nostre petit país te de tot per poder-ne gaudir amb productes de primera necessitat i frescos, tenim els millors pagesos els millors pescadors i els millor ramaders que gracies aquest mon irreal estan perden totes les seves terràs, barques o granges per que comprem productes prefabricats a lo millor deuríem pensar de canviar aquesta mentalitat de ficar coca cola al cistell i ficar un bona bossa de bledes fresques. En fi com deia el millor cuiner que a creat aquest país en: Santi Santamaria amb el seu llibre " CAMBIO XEF POR TOMATES MADUROS"