Peix sense sang amb escalivada i gelatina de tomàquet amb xarop de vinagre de Mòdena

Per a fer aquest gustos plat farem una escalivada de ceba, pebrot vermell, pebrot verd, tomàquet,all,esberginia i carbassó. Quant estigui ben feta la ficarem a una paella amb oli ben calent i li afegirem peixet sense sang i ho remenarem tot fins que estigui tot el peix  ben daurat ( 2 minuts) a foc viu. Desprès agafarem dos tustades de pa i les ficarem al centre del plat dividint aquest en dos mitats i a sobre ficarem la gelatina de tomàquet i la regarem amb oli i xarop de vinagre de Mòdena ( per fer la gelatina de tomàquet pelarem un parell de tomàquets treien la pell i la seva carn deixant nomes la gelatina que queda amb les llavors i la tallarem en molta cura deixant una forma de cervell fet de tomàquet  ). Desprès ficarem l'escalivada de peix sense sang als dos cantons del plat ho acabem decorant amb una torrada de pa tustat trencada en quatre trossos  i ho servim a la taula.
amb un bon vi blanc de la Comarca de la  Conca de Barberà.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Amanida de tomàquet amb ceba i salsa barbacoa

Per fer aquesta amanida tallarem uns tomàquets en grills i els hi afegirem una ceba tallada en juliana i la que un dia abans la havíem ficat amb aigua per treure tota la seva força.

Aquest proces farà que la ceba quedi mes tendre, dolça i que no piqui gents a l´hora de mossegar-la  per acabar ho ficarem tot a un bol i li afegirem una mica de vinagre de Mòdena una mica d´oli d´oliva i salsa barbacoa ho remenem tot i ho presentem a la taula amb plats individuals.

Aquest plat es molt bo i porta gran quantitat de ferro

Apa bon profit

David Flor i Sánchez

Paella de pernil i ou

Per fer aquesta original i diferent paella ficarem a bullir uns bons trossos de pernil  una orella de porc i unes herbes de caldo, i farem un brou deixant-lo bullir tot unes tres hores i desprès ho apartarem. Seguidament farem un sofregit amb una paella amb ceba, all, pebrot vermell, pebrot verd i tomàquet mentre s'esta sofregint colarem el caldo que havíem reservat i ficarem la carn al sofregit deixant tot uns cinc minuts i rematant sense deixar que s'enganxi desprès li tirarem el caldo que hem fet i ho deixarem fins que bulli tot, agafàrem colorant i el mesclarem en un got amb una mica del caldo fins que desfaci be i l'afegirem a la paella i seguidament i tirarem l'arròs i un ou cru per que es faci en l'arròs esperem que es faci tot be i ho servim en un plat fons decorant el plat en una corna del pernil ,un tros D'os i l'ou.

Apa bon Profit
 David Flor i Sánchez

Ous passats per aigua

Ara farem un plat típic i molt bo es ideal com a segon plat o com a sopar es tracte dels típics ous passats per aigua. Per fer-los agafarem dos ous i els ficarem a bullir amb un olla amb aigua aproximadament no mes de 5 minuts a foc lent, desprès els treure'm de l'aigua i els ficarem en un plat amb aigua amb gel per que sigui mes fàcil de trencar-los, farem un petit forat a la part de dalt dels ous i amb l'ajuda d'una cullereta de cafè i els buidarem a un got ( també els podem servir a la seva mateixa closque), una vegada ficats al got situarem aquest got a un plat petit de postre i tallarem dos llesques de pa de motlle en forma de triangles per a decorar-los tal com es pot apreciar a la foto.


Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Arròs amb porc col i fesols

Per fer aquests deliciós plat agafarem una col i la tallarem sencera a trossos molt petits com si la volguéssim   ficar a una amanida i la ficarem a bullir a un olla amb aigua, oli, trossos d'os de pernil una ceba, una carcassa de gallina i ho deixem bullir unes tres hores o mes segons volguéssim  de fort el gust. Desprès hi afegirem un pot de fesols ja bullits i els deixarem uns deu minuts passat aquest temps li tirarem l'arròs una vegada cuit ho fiquem en un plat fons i a gaudir d'un bon àpat.

Apa bon Profit
David Flor i Sánchez

Fideuada de palets de cranc

 

Avui plat de supervivència per una menjada rapida i en poc temps per cuinar. Aquest plat va be quant tenim un dia en el que tenim presa per marxar i disposem de poc mes d'un hora per fer el dinar i marxar  algun lloc. Primer tallarem una ceba, un all  i un pebrot verd i ho sofregirem amb un paquet de palets de cranc tallats a daus  desprès hi tirarem els fideus per que es rostin i per acabar li tirarem dos tomàquets triturats l'aigua i la sal juntament amb el colorant deixem que es coguin els fideus i ho servim al plat.

Apa bon Profit
David Flor i Sánchez

Taronges al licor de Rom amb sucre cremat

Per fer aquest deliciós postre tant senzill i bo agafarem una taronge dolça i la tallarem en rodanxes i li treure'm la pell desprès la ficarem un parell d'hores submergida amb un plat amb Rom i sucre. Passat aquest temps la teu-rem i la col·locarem a un plat secant la part de sobre amb un paper secant, desprès li ficarem el sucre a sobre i el cremarem el el soplet fins que quedi una capa de caramel sobre la taronge per acabar li tirarem una cullerada sopera per sobre del rom i el sucre en la que ha estat submergida abans.

Apa bon Profit
David Flor i Sánchez

Amanida d'arròs amb marisc i olives

                                               

Per fer aquest plat bullirem amb un olla amb aigua una mica de sal i oli arros llarg especial per amanides quant estigui al seu punt ho colarem amb l ajuda d'un colador i ho ficarem a un altre olla amb aigua amb gel uns 5 minuts desprès ho retirarem i ho colarem de nou i ho ficarem a un altre olla sense ni gota d'aigua ho reservem i agafem un paquet de tiras de cranc  per tallar-les a trossos molt petits i ho afegirem a l'arròs. el següent pas es agafar unes olives i tallar-les per afegir-les a l'arròs i al cranc per acabar agafarem unes gambàs les pelarem i les farem a una paella volta i volta i les afegirem a l'arròs ho remenem tot i ho fiquem al plat ficant un got en mix per fer un forat ( veure foto ) a on desprès de retirar el got l'omplirem de maionesa o all i oli a gust.

Apa bon profit

David Flor i Sánchez

Entrecot de bou al formatge i ametles amb escalivada i patates al forn

Per fer aquest deliciós plat primer ficarem a bullir dos patates un quart d'hora i desprès les ficarem al forn a uns 180º juntament amb un pebrot vermell un de verd, un carbassó, una ceba, una albergínia fins que estigui tot  ben fet, desprès apartem les patates i pelem i tallem en tiras les verdures una vegada feta l'escalivada  sal pebrarem un entrecot de bou i el ficarem a la planxa per que es faci be per els dos costats uns cinc minuts abans de treure tallarem un tros de formatge i li col·locarem a sobre per que es fongui en el seu propi color i ho ficarem al plat per acabar li tirarem unes ametles rallades per sobre li afegirem l'escalivada i les patates al forn tallades i en una mica de salsa de carn per sobre.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Pinxos de gambes i verdures a la planxa

Per fer quests pinxos agafarem unes gambes pelades i les ficarem a un plat, desprès tallarem uns tacs de pebrot vermell i verd, de ceba i de carbassó i els anirem punxant a uns pinxos de fusta  amb ordre intercalant les gambes entre ells una vegada fets els sal pebrem i els fiquem a la planxa fins que estiguin ben fets. Els servim a un plat amb tires de quatre intercalats per que sembli o doni forma
 d'enrajat.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Truita doble sabor

En realitat aquest plat son dos truites en una lo que aixo si ficades al plat d'una manera de que sembli que siguin una mateixa. Per fer la primera truita tallarem a daus ben petits un parell de patates, un carbassó, una ceba, un dent d'all i li afegirem unes gambes pelades un vegada tot tallat i remenat ho ficarem en una olla amb abundant oli fred i ho abocarem tot dins per que bulli amb l'oli sense arribar a fregir, quant estigui a punt ho colarem i ho reservarem per batre dos ous, desprès ficarem la mescla a una paella amb el seu mateix oli hi ha prou i quant estigui calent li tirem l'ou batut per fer la truita intentem fer nomes mitja paella obligant a la truita agafar la forma que nosaltres volem li donem un parell de voltes fins que estigui ben feta i la retirem. Desprès tallarem uns espàrrecs verds un parell de dents d'all i unes gambes  ho sofregirem i batem un parell d'ous i fem l'altre tros de truita de la mateixa manera que la primera una vegada fetes les ajuntem les dues i ja tenim la nostre truita de dos sabors. ( Podeu fer els sabors que vulgueu inclús fer truites de sis sabors diferents)

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Paella marinera d'arròs

Per fer aquest plat tan típic dels països catalans i mundialment reconegut triturarem un pebrot vermell un de verd, una ceba , dos dents d'all, tomàquet natural prèviament pelat,sal i oli. Quant ho tinguem ben triturat ho sofregim i li afegim gambes, escamarlans, galeres, cloises ,musclos i una sípia fresca pelada i tallada a trossos ho sofregim tot i ho reservem.  Al mateix temps que fèiem tot aixo o una mica abans fiquem a bullir amb una olla i una mica de sal i oli peix de roca per exemple lluernes, un cap de rap, escorporàs, unes cintes, aranyes i també li podem afegir els caps de les gambes o uns crancs. Deixem que es faci be la sopa i l'afegim al sofregit de marisc i verdures deixant que cogui una bona estona. desprès hi tirarem la sal i el colorant i ho deixarem bullir una mix hora per que agafi tots els aromes sempre vigilant que no es quedi sense suc i si es aixi anant ficant suc  del brou de peix poc a poc
quant creiem que ha agafat el sabor que vulguem ho tastem i tirem l'arròs ( A mi personalment
 m´agrada tirar l'arròs aixi per que agafa mes aroma , També el podeu tustar amb el sofregit i tirar desprès el brou de peix ). Ara nomes toca ficar-ho al plat i gaudir.( Podeu ficar també la cassola 5 minuts al forn per tustar l'arròs ).

Apa bon Profit
David Flor i Sánchez

Ous a la vinagreta

Avui farem un plat per picar entre menjars es tracte d'un ou dur tallat en rodanxes i preparat a la vinagreta per fer-ho bullirem un ou fins que estigui ben dur i tal com el trèiem del foc el ficarem en un bol amb aigua en gel durant uns dos minuts, aixo farà que la closca surti mes be, desprès el tallarem en rodanxes i l'amanirem amb oli, sal, vinagre i pebre vermell.
Apa bon Profit
David Flor i Sánchez