Còctel de marisc amb formatge de cabra i pernil i crema de fesols amb botifarra i flam amb xocolata plàtan i nata

Per a fer aquest primer plat farem servir gamba pelada, musclos, palets de cranc, lluç, formatge de cabra, pernil ibèric i un ou dur ho mesclem tot i ho servim amb un altre plat de maionesa o all i oli a gust de cadascú. Per fer-ho bullirem al vapor els musclos i les gambes i també l'ou i el lluç el podem fer a la planxa i desprès el esmollarem per a mesclar-ho tot.

De segon plat menjarem una crema de fesols amb botifarra per ferla crema ficarem els fesols a la cassola i els farem al seu punt una vegada aquí els triturarem i afegirem pebre i sal a gust . la botifarra la farem a la planxa.

De postre una cosa ben senzilla i bona agafarem un plàtan i el tallarem a rodanxes decorant tot el voltant del plat al centre ficarem un flam i ho acabarem decorant amb nata i unes raspadures de xocolata.

Apa bon profit

David Flor i Sánchez

Pasta amb salsa de verdures

 

Aquest plat o podem fer en qualsevol tipus de pasta per exemple amb espaguetis o espirals com podem veure a la foto. Per fer-ho tallarem dos o tres dents d'all, una ceba, un pebrot vermell i un de verd, una carbassa i farem un sofregit tirant també uns tomàquets triturats, oregen, fines herbes, una mica de caldo de carn, un got de vi negre i una punteta de bitxo per donar-li un toc de picant ho reservem i bullim la pasta fins que estigui al seu punt, la colem i li afegim el sofregit i una mica de sal ho remenem tot i ho servim a la taula. També se li pot afegir formatge ratllat per sobre aixo a gust de cadascú.

Apa bon Profit

David Flor i Sánchez

Bigal gallec de lluç i rodanxes al vapor

Per a fer aquest plat ficarem al vapor 4 rodanxes de lluç fresc i els hi treure'm a dos d'elles prèviament la pell. Una vegada estiguin fetes agafarem les que no tenen pell i les trinxarem afegint-lis all, sal i julivert triturat i ho mesclarem tot per acabar omplint un bigal gallec. Les altres dos les fiquem senceres al plat i els hi tirem un raig d'oli d'oliva verge per a sobre i sal. Fiquem una a cada canto del plat i el bigal en mixt. Fregim les pells i les fiquem al plat ben cruixents per a decorar igual que les tomàquets xerri i les patates com es pot apreciar a la fotografia.

Bon profit
David Flor i Sánchez

Gelatines de llima amb síndria i melo amb xocolata i ametles

Aquest es un postre fàcil de preparar. Nomes tenim que ratllar una mica de xocolata i ametles i afegir-ho a una gelatina de llima que prèviament hem elaborat i abans de que qualli tirem melo o síndria ben liquat i quant porti a la nevera una bona estona li tirem la ametla ratllada per a sobre i li punxem una fulla de menta per servir-ho a la taula.

Apa bon Profit
David Flor i Sánchez

Amanida de ceba, ou, poma i tomàquets Xerri

Aquesta amanida es molt gustosa i sana i serveix tant per servir de forma individual com a primer plat o com acompanyament de qualsevol carn o peix. Per fer-la tallarem enciam, una ceba de Figueres que la tindrem tota una nit tallada amb aigua per treure la picantor ( aixo a gust de cadascú), uns daus de poma Golden , uns tomàquets Xerri, i un parell d'ous durs i per amanir-la podem fer servir oli d'espècies vinagre de Mòdena, sal i una mica de pebre.

Apa bon profit

David Flor i Sánchez

Rotllets d'arròs, ou i salsa de carn amb pebrot escalivat i musclos en encabeix

Per a fer aquest plat bullirem arros i una vegada al seu punt el colarem i refredarem amb aigua freda el ficarem sobre dins d'una centrifugadora de verdures per treure tot l'aigua que pugui tindre. Un cop centrifugat i en l'arròs ficat en un bol li afegim una salsa de carn feta amb brou de verdures i carn i lligada amb una mica de farina donant-li una mica de cos i ho mesclem tot amb dos o tres ous durs tallats en petits trossos, una vegada feta la mescla fiquem un full de pasta fullada a sobre un sobre-plat de bambú i li tirem la mescla d'arròs i ho comencem a enrotllar fen una especie de canaló gegant i el segall-em per els dos extrems en la mateixa pasta. Ficarem una paella amb oli ben calent hi fregirem el canaló per tustar la pasta ho trèiem i ho tallem en fines rodanxes d'un dit aproximadament i ho fiquem al plat per decorar ficarem un pebrot vermell tallat a tiras fen una especie de xarxa i li afegim uns musclos amb encabeix.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Cruixents de formatge amb olives farcides i ous d'ànec amb verdures rostides amb tomàquets i licor de poma

Per a fer aquestos plats farem servir pasta filo o fullada i farem petites borses de formatge de cabra les que fregirem amb oli molt calent uns 30 0 40 segons lo just per que es faci la pasta ho servirem a un plat en un centre d'olives farcides de pebrot vermell. De segon plat ficarem una albergínia, un pebrot vermell, un de verd, una ceba i un carbassó i ho rostim al forn a una temperatura de uns 200º desprès les pelarem i les tallarem a daus molt petits seguidament les reservarem. Tot seguit bullirem un olla d'aigua i quant arribi el bull amb l'ajuda d'unes pinces per no cremar-nos ficarem quatre tomàquets durant 10 segons els hi traurem la pell i els triturem afegint sal i pebre, Ficarem una paella al foc amb una mica d'oli i fregirem una mica d'all ben trinxat i quant estigui ben daurat tirarem les verdures que havíem reservat i el tomàquet juntament amb mixt got de cafè de licor de poma i deixem que es faci ho retirem del foc i ho fiquem al plat per acabar d'acompanyar amb dos ous d'ànec fregits.

APA BON PROFIT

David Flor i Sánchez

Amanida quatre barres empanats de formatge i pernil i ous de préssec amb nata i patates de melo

Avui gaudireu de dos plats i un postre exquisits i ben presentats per un dissabte com avui i sorprendre a la vostre parella o alguna persona o família. De primer plat farem una amanida d'enciam olives farcides i botifarra blanca per donar-li un toc especial el tomàquet el liquarem i li ficarem l'oli la sal i el vinagre a mes de les herbes aromàtiques que desitgeu a gust de cadascú i ho servirem amb una copa al voltant hi ficarem l'amanida i una senyera per fer país. Per Menjar ho mesclarem tot al plat quedant aixi el tomàquet mesclat i donant una nota de color diferent a com estem a acostumats a veure el tomàquet a l'enciam tradicional.
De segon plat farem uns empanats de pasta fullada amb formatge i pernil dolc que no seran tant vistoses però si molt bones i per acabar farem un postre diferent i selecte amb préssec amb almívar que tallarem en dos parts per simular el rovell d'un ou i nata muntada per fer la clara i o acabarem decorant en Tallades de melo en forma de patates fregides. Qui diu que un plat d'ous amb patates no es un bon postre.

APA BON PROFIT
David Flor i Sánchez

Postre de fruites variades

Aquest postre es molt bo i porta moltes vitamines i també es molt fàcil de realitzar. Agafarem dos pomes i farem dos cors idèntics a cadascuna d'elles per retallar-los i desprès intercanviar-los, desprès agafarem una pinya i tallarem una rodanxa per tallar un cor i punxar-li amb l'ajuda d'un escuradents una flor en forma de plàtan en el que li afegirem unes llavors de magrana per simularà els pe-tols de la flor desprès ficarem una poma sobre de l'altre per el mateix sistema i li farem una creu amb pastanaga o melo amb tiras i a sobre li pujarem el cor de la pinya. Per acabar ficarem llavors de magrana al voltant del plat. Una vegada presentat com es veu a la foto podeu ficar una capa de nata abans de servir i de iogurt grec dins al forat de la pinya

important no treure la pell per que aguanti l'estructura del plàtan.

APA BON PROFIT

                                                                  David Flor Sánchez

Pa tustat amb verdures rostides al forn

Avui farem un primer plat molt divertit i sa. Agafarem quatre tallades de pa de motlle las tustem i li refreguem una mica d'all cru seguidament ho reservem i fiquem un pebrot vermell, un carbassó, una ceba, una albergínia i un tomàquet al forn. Quant estigui ben rostit tot ho fiquem en un plat gran i ho pelem. agafem cada cosa i anem tallant en tiras col·loca'n cada cosa sobre el pa de motlle i per acabar li fiquem una anxova i un tros d'ou dur. També podem abans de ficar-ho al pa amanir-ho amb una mica de vinagre de Mòdena, sal i oli ( aixo a gust de cadascun). Per acabar fiquem al voltant unes patates tipus xurreria fregides amb oli ben calent.

BON PROFIT
David Flor i Sánchez

Rotllet de primavera de pasta fullada amb ceba,tomaquet, formatge i bacó i Plàtan a la seva natura

Aquestos plats son molt bon i fàcils de preparar. Per començar tallarem unes tiras de bacó, uns 2 tomàquets a tacós, ceba també a tacós molt petits i formatge a la mateixa mida. Fiquem al foc una paella i fem el sofregit de Bacó,ceba i tomàquet durant uns dos minuts nomes per a tustar, seguidament ficarem tot a un bol i ho mesclarem amb el formatge i li tirarem una mica de oregen i fines herbes juntament amb un punt de sal i pebre negre. A continuació tallem un tros de pasta fullada i fiquem la mescla i acabem doblegant la pasta fent una especie de tub tancat per els dos cantons per la mateixa pasta en forma de sobre. Una vegada tancat hermètic li donarem una capa amb un pinzell amb ou i ho ficarem amb oli molt calent un parell de minuts per que es tusti la pasta, ho trèiem i ho fiquem al plat al mixt i ho decorem amb tres tiras d'enciam ficades a sobre i uns tomàquets Xerri als costats ( a imaginació de cada persona ). hi preparem una vinagreta feta de vinagre i melmelada de gerds i li tirem una fina capa per sobre per donar color al plat. Per a postre amb un ganivet de pelar decorarem un plàtan en forma de flor i el servirem de peus ajudant-nos d'un escuradents i una rodanxa de pinya i farem un fondo fet de Tallades de kiwi per simular l'herba. A la foto podeu veure com donar forma al plàtan.

APA BON PROFIT

David Flor i Sánchez

Cargols a la cassola

Hi ha moltes maneres de fer aquestos cargols i cada un té la seva pròpia forma els que veieu a la foto son cargols salvatges anats a buscar un dia de pluja i van estar penjats una mica menys d'una setmana per què buidessin tot lo que havien menjat a la Montanya. Una vegada trets de l malla a on estaven els netejaren a la pica amb força sal i aigua freda per què treguin la màxima de baba possible repetirem aquesta situació tres o quatre cops fins que veiem que l'aigua ja no surti bruta, una vegada arribat aquest punt fiquem una olla amb aigua freda mullem el voral i fem un petit gruix de sal per què no marxin de l'olla ho fiquem a foc molt lent casi sense flama per enganyar-los i que surtin de la closca i tirem un parell de fulles de llaure i ho deixem al foc. Una vegada estiguin morts i com es veu a la foto totalment enganyats li donarem potencia al foc fins a bullir i esperem que estiguin fets. Desprès els colem en un colador i reservem l'aigua del bull prèviament colat per un colador xines per deixar nomes el caldo i ho reservem. Agafem una ceba un parell de tomàquets pernil ibèric i xoriç ibèric i fem un sofregit quant estigui a punt hi posarem un parell de gots de vi una cullerada de sucre per matar l'acides del vi i el tomàquet tot seguit li tirem un got de l'aigua dels cargols ho deixem bullir força estona fins a cremar tot l'alcohol del vi i hi tirem una picada ho romanem tot i tiraremla sal i els cargols tirarem aigua de la seva bullida fins cubrir-los per complert i afegim una mica de bitxo (a gust). Ho deixem a foc lent removent de tant en tant per què hi Xupí gran part del caldo una vegada arribat aquest punt ho deixem reposar i servim a la taula en la mateixa cassola

APA BON PROFIT
David Flor i Sánchez

Ou d´anec amb patates xip amb pebre roig all i xocolata

Aquest plat es molt simple de fer però te un gust exquisit diguem que es una manera diferent de menjar el típic plat de patates amb ou de tota la vida. Per fer-ho fregirem un ou d'ànec el salpebrem i el fiquem al centre del plat, seguidament tallem unes 4 patates mitjanes en lamina's molt finàs com les de xurreria quant estiguin ven dorades les fiquem en un plat amb paper de cuina per treure l'oli sobrant un cop eixut les fiquem al voltant de l'ou d'ànec i els hi empolvorarem pebre roig, all en pols, sal i l'ultimà capa xocolata negre ratllada mol fina i ho servim a la taula.

APA BON PROFIT
David Flor i Sánchez

Espaguetis amb salsa de formatges

Per fer aquest plat bullirem la llet i anirem tirant la mescla de tres formatges ( a gust ) per aquest plat he fet servir Gouda, formatge de bola i roquefort. Bullirem la mescla a foc lent fins que veiem que es comença a lligar o apartem del foc i remenem mentre li fiquem fines herbes, sal i pebre negre. Desprès agafem una ceba la tatllem ben fina i fem un sofregit ficant-li tomàquet natural tallat a daus i baco, quant estigui ben fet ho apartem del foc i Ho deixem reposar juntament amb la mescla de formatges. Fiquem una olla amb aigua un raig d'oli d'oliva i sal esperem que comenci a bullir i afegim els espaguetis. Una vegada estiguin a punt els colem en un colador i li afegim la mescla de la salsa de formatges i el sofregit de ceba i tomàquet ho remenem tot ho servim al plat i li fiquem tres fulles de menta per decorar.
APA BON PROFIT
David Flor i Sánchez

Poma de sant Valentí

Si a Sant Valentí li voleu donar a la vostre parella un postre molt rapit de fer econòmic i que quedareu com uns verdaders enamorats nomes teniu que agafar un parell de pomes ( una golden verda i una red delicious vermella ) i començar a treballar-les en molt d'amor. Primer agafarem un motlle de cuina en forma de cor i el pressionarem a la poma golden per treure un cor de poma i el separarem (També podem fer servir un paper i dibuixarem un cor i el retallarem per retallar el cor de la poma en el cas de no tenir motlles a casa). Una vegada separat repetirem l'operació a l'altre poma i una vegada tinguem els dos cors fets de poma a fora els intercanviarem ajudant-los a enganxar-se en un escuradents i es a les hores quant podem començar a decorar el plat. Podem fer servir pell de poma o síndria per fer unes petites tiras al voltant de la poma per que quedi mes maco aixo a gust. d'aquesta manera segur que tothom podrà celebrar un Sant Valentí immemorable sense sortir de casa.
APA BON PROFIT
David Flor i Sánchez

Patates braves personalitzades

En aquest plat podeu afegir tota la vostre imaginació es ideal per els aniversaris dels nens o per donar una sorpresa a alguna persona en especial. Lo únic que tenim que fer es pelar les patates i bullir-les prèviament una mica fins que estiguin mix fetes desprès les escorrerem i les ficarem al forn amanint-les en una mica de romaní o fines herbes a 200º fins que estiguin ven fetes, També les podeu fer fregides a la paella però si ho feu d'aquesta manera quedant mes gustoses. Desprès feu la salsa que vulgueu a les fotos es salsa brava amb maionesa i salsa de tomàquet amb mostassa. A la decoració farem servir mostassa per fer el nom de la persona o el lloc que vulguem dedicar.

APA BON APETIT
David Flor i Sánchez

Ous farcits en forma de xinos

Per fer aquesta recepte agafem sis ous i els bullim fins que estiguin durs, el hi trèiem la closca i tallem las dos puntàs de l'ou, a continuació en molta cura i una cullera petita hi trèiem el rovell deixant la clara en forma de canaló, a continuació trinxem el rovell i el mesclem amb tonyina olives negres torcejades i pebrot rostit. A continuació hi fiquem tota la mescla dins el canaló d'ou i el fiquem de peu al plat desprès hi agafem una ceba amb vinagre o una oliva verda sense os (a gust) i a sobre li punxarem la punta de l'ou que havíem tallat en forma de barret xines, amb un tros de pebrot verd o roig rostit li farem la bufanda també es pot fer en una tira de bacó molt fina a la planxa, desprès punxarem dos escuradents als costats per punxar unes olives per fer els braços i per finalitzar amb L'altre tros d'ou el retallem per fer-hi les sabates tallant dos fils molt prims d'oliva negra per simular els cordons. També hi podem ficar un gra de panís al barret per decorar-lo com es pot veure a la fotografia.

Apa bon Profit

David Flor i Sánchez

vaixell de platan amb nata xocolata i fruita del temps

Aquests postre es ben senzill de fer. Agafem un plàtan i el retallem en forma de Vaixell, apartem la carn del plàtan que sobre i amb la pell tallem les veles per acabar punxa'n-les al plàtan en forma de vaixell amb l'ajuda d'uns pinxos de fusta creant aixi un veler. A continuació el plàtan que ha sobrat el punxem per la part d´abaix per fer-hi aixi la base per aguantar-lo de peu, el situem al plat i fiquem un fons de poma tallada a rodanxes molt fines a sobre i fiquem fruita variada xocolata negre desfeta i a sobre el vaixell el decorem en fruita roja del temps per simular els canons per acabar un minut abans de servir li tirem la nata muntada per simular les onades .

APA BON PROFIT

David Flor i Sánchez