Per a fer aquest plat ficarem al vapor 4 rodanxes de lluç fresc i els hi treure'm a dos d'elles prèviament la pell. Una vegada estiguin fetes agafarem les que no tenen pell i les trinxarem afegint-lis all, sal i julivert triturat i ho mesclarem tot per acabar omplint un bigal gallec. Les altres dos les fiquem senceres al plat i els hi tirem un raig d'oli d'oliva verge per a sobre i sal. Fiquem una a cada canto del plat i el bigal en mixt. Fregim les pells i les fiquem al plat ben cruixents per a decorar igual que les tomàquets xerri i les patates com es pot apreciar a la fotografia.
Bon profit
David Flor i Sánchez
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada