Escalivada amb crema de vinagre de Mòdena i blat de moro amb patates al forn amb salsa barbacoa

Avui farem un plat sa i bo per a començar ficarem al forn a uns 180º dos pebrots vermells dos de verds una albergínia,una ceba, un tomàquet, una ceba i un carbassó i els deixem que es facin bé
desprès els ficarem en una plata per pelar-los i treure les llavors desprès ho tallarem tot o be en tiras o a trossos petits per servir-ho al plat i li ficarem una mica de crema de vinagre de Mòdena, oli i sal. Desprès agafarem 2 patates i les ficarem senceres al forn a la mateixa temperatura junt amb una panotxa sense treure les fulles que l'envolten aixo farà que quedi mes tendre i no es cremi una vegada fet trèiem les fulles de la panotxa i els fils que hi quedin i ho servim al mix del plat per acabar tallarem les patates per la mitat i desprès de col·locar-les al plat els hi fiquem per sobre salsa barbacoa.

Apa bon Profit
David Flor i Sánchez

Macarrons amb salsa de verdures i paté amb mozzarella

Avui farem uns macarrons diferents, per començar bullirem els macarrons a una olla amb aigua una mica d'oli i sal, mentre es fan agafarem quatre o cinc tomàquets naturals i amb la mateixa aigua dels macarrons els hi fiquem un segon per pelar-los desprès els triturarem amb un pebrot verd un de vermell una ceba un dent d'all un carbassó sal i oli quant ho tinguem ben triturat tot farem un sofregit fins que les verdures estiguin ben fetes també li anyadirem una copa de conyac sal i oli remenarem ben sovint fins que arranqui el bull i li afegirem un parell o tres de llaunes de paté i formatge mozzarella. Per acabar colarem els macarrons i els refrescarem amb aigua ben freda per que quedin ben solts i no es passin. Agafarem el sofregit de verdures, paté i formatge i el mesclarem amb els macarrons amb l'ajuda de la mateixa olla a on havíem bullit els macarrons i ho remenem tot be
i ho servim al plat ficant per sobre una mica de mozzarella
Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Rabas de calamar amb musclos i salsa d'all i julivert

Per fer aquest plat tan senzill i bo fregirem unes rabas de calamar i les reservarem desprès passarem per el turmix una dent d'all o dos, julivert, sal i oli una vegada triturat ho passarem una mica per la paella i li tirarem una cullerada de farina per lligar la salsa i una copa de conyac. Ficarem la salsa al fons del plat i li ficarem a sobre les rabas de calamar i tres musclos fets al vapor com veieu un plat senzill barato i bo.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

LLenties a l'estil David Flor

Per fer aquestes llenties farem un sofregit d'all i romaní per aromatitzar l'oli i desprès li afegirem ceba tallada a daus molt petits juntament amb pebrot vermell, tomàquet tallat a daus ,xoriç , fuet molt sec i julivert i flamejarem en conyac quant s'apagui la flama i estigui ben d'orat tot ho ficarem amb una olla a la que afegirem aigua, sal, una fulla de llaure i vi negre ho deixarem que faci el primer bull i afegirem patata trencada hi ho deixem bullir una bona estona per acabar afeixin les llenties ho deixem que es bulli tot be i apa al plat a gaudir-ne

Bon profit
David Flor i Sánchez

Arròs a la cubana amb blat de moro i herbes aromàtiques

Aquest es un plat tradicional i que quasi tothom a tastat o fet a casa seva però he volgut canviar una mica la textura i afegir algun ingredient mes per fer-ho bullirem arròs a un olla amb l'aigua bullint i li afegirem un raig d'oli i un parell de dents d'all, una vegada l'arròs estigui al punt el colarem i el remullarem una bona estona amb aigua gelada per que tots els grans quedin solts el fiquem en un motlle que pot ser una senzilla carmanyola i el ficarem al centre d'un plat i ho reservarem. Després agafarem quatre tomàquets i els triturarem amb una mica de julivert, sal i pebre negre i ho sofregirem quant estigui fet ho ficarem en cura al voltant de la torre d'arròs que havíem fet amb l'ajuda del nostre motlle i li afegirem uns grans de blat de moro o panís fregits per sobre per acabar fregirem dos ous ferrats un al estil tradicional i el ficarem sobre l'arròs i l'altre el fregirem dins un motlle de cuina rodo per decorar el plat. Aquest plat també es pot servir com es veu a l'altre fotografia mesclant tots els seus ingredients.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Gaspatxo amb fruita i productes Ibèrics

Aquest plat es una variació del típic plat de melo amb pernil per aixo avui os presentaré un dinar que porta tot lo que deuríem menjar com poden ser fruites i verdures cada dia es un plat únic per totes les calories que porta tant a la beguda com al menjar i molt sa.
Per a fer agafarem un plàtan i li tallarem la part d´abaix uns quatre dits i l'apartarem desprès tallarem en rodanxes el resto i ho ficarem al plat, desprès tallarem de la mateixa manera kiwi, poma i préssec i ho ficarem tot al voltant del plat quant estigui tot ben ficat deixant un forat en mixt per a la decoració ficarem pernil salat sobre el préssec, xoriç ibèric sobre el plàtan llonganissa ibèrica sobre la poma i formatge de cabra sobre el kiwi una vegada tinguem tot l'embotit sobre la fruita agafarem la punta de plàtan que havíem reservat i farem la cara d'un porc introduint un tall de xoriç tallat en forma de llengua per la seva boca i la col·locarem al mixt del plat. Per acompanyar aquest deliciós plat ho farem en un gaspatxo recent fet de pebrot vermell pebrot verd, ceba, all,cogombre oli, sal, vinagre i una mica de gel trinxat tot amb la minipimer i ho servim en un got divertit.
Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Postre de fruites amb gelat de nata xocolata i peta zeta

Per fer aquest postre tallarem daus de fruita fresca (melo, síndria, poma i Kiwi) i agafarem un dau gran de gelat de nata i el presentarem en mixt del plat a continuació li ficarem la fruita per els voltants com es veu a la foto desprès li tirarem xocolata per sobre el gelat i per acabar li ficarem una boseta dels mítics peta zeta aixo farà que cada cullerada que es fiqui el comensal a la taula senti una sensació com si l'hi explotes el gelat a la boca.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Melo amb formatge de cabra i sucre cremat amb base d'arròs amb llet

Per a fer aquest postre ficarem al fons d'un plat petit una base d'arròs amb llet i sucre fen servir un motlle i el retirarem en molta cura deixant una base plana i rodona d'arròs, a sobre hi ficarem unes tallades de melo ben fines tapant tot l'arròs per acabar li ficarem un formatge de cabra i li ficarem sucre per damunt per cremar-lo amb el soplet de cuina per decorar el plat ho podem fer en nata, caramel o xocolata com a la foto. També si no voleu tanta feina podeu ficar a remull una rodanxa d'arròs inflat i la submergiu en llet i l'empolvoreu en sucre per fer la base.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Succedani de gula amb all i pernil salat

Aquest plat es exquisit i a mes molt econòmic pues el cost total no supera els 2 euros per persona.
Per fer aquest plat per a dues persones fregirem tres o quatre dents d'all ben trinxades i unes tires de pernil salat amb una mica d'oli quant comenci agafar color hi afegirem un paquet de succedani de gula del que venen en qualsevol supermercat i o deixarem que es tossi una miqueta amb l'all i el pernil una vegada fet ho servim al plat i ho decorem de la manera que mes ens agradi jo he fet servir unes tiras de pebrot vermell i una tira de verd per fer una flor. Aquest plat es pot acompanyar en pa d'arròs inflat i li donara segurament un toc mes oriental.
Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Gelat de nata amb kiwi i xocolata

Per a fer aquest postre agafarem una tallada de gelat de nata i la col·locarem al centre del plat i la decorarem en tallades rodones de kiwi i un raig de xocolata desfeta. Es un postre molt senzill però de ben segur que triomfareu la gelor de la nata i el calent de la xocolata conjuntament amb la temperatura ambient del kiwi li don un toc especial al  paladar.
Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Rabas de calamar amb pebrots escalivats

Avui farem cuina econòmica senzilla i rapida per tots aquells i aquelles que no tenen gaire temps per a cuinar. Per fer aquest plat farem servir un pebrot vermell un de verd i els tallarem a tiras per fer-los a la planxa amb una gota d'oli per rostir-los be, una vegada arribat aquest punt els ficarem en un paper absorbent i els hi tirarem una pisca de sal, ho reservarem i fregirem unes rabas de calamar per acompanyar el plat ho servim tot al mateix plat intentant fer un dibuix amb les tiras de pebrot.
Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Olives silvestres naturals i fideuada de marisc amb caldo de peix de roca

Avi gaudirem d'un aperitiu fet per nosaltres mateixos i en el que sorprendrem als nostres comensals abans de menjar una bona fideuada de marisc. Per a començar ho farem amb un plat d'olives les que haurem fet nosaltres mateixos aquest any de la següent manera tenint clar que es fan d'un any per l'altre.
Una vegada collides les olives que vulguem fer les rentarem per treure les branques i les fulles i deixar l'oliva tot sola i la ficarem a una tinaja de fang durant aproximadament un mes amb aigua sola i la que anirem canviant cada dia sense falta, una vegada haguí passat aquest temps les netejarem i a la mateixa tinaja de fang una vegada neta li ficarem aigua fins casi a dalt de tot sempre tenint cura i calcular la quantitat pues desprès deurem ficar les olives dins, una vegada plena d'aigua tirem un ou amb la closca i quedara al fons hi anem afegint sal fins que l'ou pujà fins a la mitat de l'aigua aquest serà el punt ideal de sal per fer les nostres olives. Aboquem les olives dins la tinaja amb la sal i l'aigua i trèiem l'ou es clar i fiquem fonoll, uns alls, vinagre, farigola, llaure si ho volem també pebre vermell per donar-li un altre gust una mica mes fort. Passats uns quants mesos ja tindreu les vostres pròpies olives totalment naturals i sense cap tipus de sosa càustica com solen ficar els milers de fabricants. Aquest aperitiu es genial per acompanyar-lo amb un bon vermut de la denominació d'origen de la Conca de Barberà.
Per desprès d'aquest piscolabis farem una fideuada de marisc amb fideus a la tinta de sípia
per fer aquest plat agafarem una ceba ben picada un parell de dents d'all un pebrot vermell un tomàquet i ho sofregirem tot ben picat una vegada agafi el seu punt i afegirem unes gambes, uns quants musclos, una sípia ben tallada, unes tiras de calamar, uns escamarlans i ho sofregirem tot junt. ho apartem i fiquem una olla al foc amb aigua un cap d'all oli i sal i afegirem una escorpora, un cap de rap, unes lluernes, unes quantes cintes, i qualsevol peix de roca mes que podeu trobar a la vostre peixateria de confiança i ho ficarem a bullir molt lentament fins que quedi casi tot el peix desfet ho colarem tot amb l'ajuda d'un colador xino i ficarem el caldo de peix a la paella on tenim el sofregit de marisc col·locant-lo de nou al foc i ho deixarem que vagi bullin poc a poc ho tastem i fiquem sal al gust una vegada la mescla de sabors s'aixi consumat i estigui bullint i tirarem els fideus i un parell o tres de borses de tinta de calamar per donar-li el color negre tant característic ( es poden sofregir els fideus abans de tirar el caldo de peix Peró a mi personalment m´agrada mes aixi una mica caldos) ho remenem i quant estigui ben fet ho servim al plat.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Truita casolana de patates amb carbassó, ceba i all

Avui farem cuina casolana i de la de sempre per quatre persones i per fer-ho farem una típica truita de patates però amb algun ingredient mes. Per començar ficarem un olla amb dos dits o tres d'oli d'oliva i li afegirem amb l'oli ben fred tacs de ceba , all, patates i carbassó com es veu a la foto ben petits li tirarem sal i ho remenarem. Ho deixarem bullir amb l'oli fins que estigui tot ben fet i tendre ho apartarem i li treure'm L'oli que sobre. Desprès batrem 8 ous i els passarem per el tur-mix per fer bromera que desprès ens farà que surti mes esponjosa i els mesclem al carbassó la ceba la patata i l'all per acabar ficant tot a una paella en poc oli per fer la truita li donem un parell de voltes i ja la podem servir al plat per menjar-la calenta o deixar que reposi un parell d'hores que encara quedara mes gustosa. ho fiqueu al plat i a gaudir-ne d'ella.
ingredients per a quatre persones
1 ceba gran
2 carbassons
5 dents d'all
patates
oli d'oliva
sal
vuit ous
Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Mongetes amb patates i pebrot amb carn picada carbassó ceba i all

Avui tenim un menú senzill sa econòmic i que pot sorprendre als mes menuts de la casa. De primer plat farem un plat de mongetes amb patates de tota la vida, per fer-les tallarem les mongetes per les dos puntàs i les llencem desprès segons la llargada que tinguin les tallarem en dos o tres trossos i les ficarem a bullir amb unes patates prèviament pelades i tallades a daus grans a una olla amb aigua un raig d'oli i una mica de sal ho deixarem que bulli fins que estigui al seu punt i ho reservem dins de l'olla sense treure l'Aigua per una vegada fet el segon plat les colarem i les ficarem com a primer plat.
Per fer el segon prepararem carn de bou picada una ceba tallada a daus ben petits un carbassó tallat de la mateixa forma i uns tres dents d'all tallats molt fins. ficarem una paella amb oli a temperatura ambient i la ficarem al foc i afegirem l'all la ceba i el carbassó i la sal ho fiquem en oli ambient per que no volem un sofregit si no que bulli en el mateix oli una vegada fet afegim la carn picada i ho remenem tot fins que la carn estigui ben feta ho retirem i ho colem per treure l'oli sobrant arribat a quest punt bati'm dos o tres ous com si volguéssim fer una truita i ho mesclem tot. Agafarem un pebrot vermell força gran i el tallem en rodanxes de un dit d'alçada i li fiquem la mescla de carn, carbassó,all,ceba i ou dins premsa'n be per que quedi ben compacte. Desprès agafarem una paella i ficarem oli i quant estigui lo màxim calent possible tirem a dins amb l'ajuda d'una espàtula els anells de pebrot farcits donant-lis la volta un parell de cops fins que estiguin ben fets ho trèiem i ho servim amb una mica d'amanida per donar un toc de verd al plat.
Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Cuina rapida escalopés de pollastre amb cucs de formatge i botifarra blanca

Avui dedicarem una recepta a tots o totes aquells aquelles que no tenen gaire temps de cuinar i la majoria de cops menja'n preparat. Per això aquest plat avui va dedicat a ells. Per fer aquest simple però original plat farem servir quatre talls per persona de pollastre escalopat i el fregirem amb oli ben calent una vegada fet el retirarem a un paper de cuina per que sequi tot l'oli sobrant. Una vegada secs els col·locarem un a cada canto del plat i afegirem com a decoració uns cucs de formatge tipus snaks i un tall de botifarra blanca sobre ells. també hi podem ficar un ou de Codorniu que li donara un toc especial. A primer cop es veu una mescla una mica rara però de ben segur que quant ho proveu quedareu força parats com combina l'escalop i els cucs de formatge.

Apa bon profit

David Flor i Sánchez

Gelat de xocolata amb llet i nata

　
Per fer aquest postre ficarem a fondre xocolata negre de una mescla de un 70% i un litre de llet per rebaixar-lo i que no quedi molt empala-gos ho reservem una estona fins que vagi agafant una mica de consistència i ho fiquem a un motlle especial per refrigeradors quant comenci a refredar i quedar una mica mes sòlit li fiquem nata muntada amb l'ajuda d'una màniga pastissera o amb un pot de nata dels que podem trobar a qualsevol supermercat i ho acabem de decorar amb trinxat d'ametlles ( a gust també es pot ficar avellanes o sucre de colors ) una vegada estigui fred ho fiquem al congelador i ja tenim la nostre pròpia barra de gelat per a postre.
　
Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Mandonguilles amb fesols i patates xip

　
Aquest plat es per un bon àpat i com els altres plats d'Aquest bloc esta fet amb ingredients que tenim normalment tots a casa. Per fer-ho posarem en remull un dia per l'altre uns fesols blancs i desprès els bullirem i quant estiguin ben cuits els sofregirem en una paella i els posarem a un costat del plat, desprès farem unes mini mandonguilles amb carn de vedella picada pebre, sal i herbes aromàtiques (a gust), les reservarem i tallarem pernil salat uns alls i una ceba i farem un sofregit ficant dins les mandonguilles quant estiguin ben fetes i tirarem una mica de brau de carn i ho deixarem que absorbint tot el caldo ho separem i ho fiquem al plat i per acabar tallem unes patates molt fines tip xip o xurreria les fiquem amb oli ben calent i quant estiguin ben freixedes i les fiquem com a complement al plat.
　
　
Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Crema de verdures i carbassa

per fer aquesta crema farem primer un caldo amb verdures una carcassa de pollastre desprès ho colarem i reservarem el caldo. Desprès fiquem en un altre cassola una carbassa tallada a daus o trossos ben petits, pastanaga,porro,ceba, carbassó i patata desprès ho deixem refredar una vegada fet i ho triturem amb l'ajuda de un minipimer no abans sense tirar uns daus de formatge i ho triturem tot fins fer la crema una vegada aquest punt li afegim el caldo de verdures i ho tornem a remenar fins que agafi força consistència una vegada ficat al plat podeu ficar uns daus de pa tustat els podeu comprar fets o be tallar a daus unes quantes llesques de pa de motlle tustades prèviament.
　
Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Amanida d'enciam amb formatges i sortit ibèric regat a la crema de iogurt amb herbes silvestres

Per gaudir d'aquesta amanida tan decorativa i sana s'agafà un motlle rodo i es fica al centre del plat per acabar-lo omplint d'enciam tallat a tires per aguantar aixi la consistència del motlle desprès retirarem el motlle i amb molta cura ficarem pernil salat ibèric a dos dels costats del plat i a l'altre banda hi ficarem pernil dolç enrotllat i a cada banda d'aquest pernil hi ficarem una rodanxa de formatge de cabra fresc tallat. a sobre de l'enciam hi ficarem quatre tiras de formatge ( a gust) i dos tomàquets xerri tallats per acabar de decorar a sobre el pernil salat hi ficarem un parell de talls de botifarra blanca i unes olives farcides a sobre de cada tall de formatge i per acabar li ficarem una salsa de crema de iogurt amb herbes silvestres com es veu a la foto.
Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Tallada de melo amb sucre cremat amb xocolata ,nata i gotes de Rom

Per fer aquest deliciós postre agafarem una tallada ben fresca de melo amb pell de gripau i el ficarem sense pell al centre del plat en diagonal hi li ficarem a cada costat xocolata desfeta al bany maria i nata muntada per acabar d'ensucrar una mica mes aquest postre li ficarem sucre per sobre el melo i el cremarem amb l'ajuda d'un so-plet fins que quedi una capa cruixent de sucre cremat. També hi podem tirar per sobre unes gotes de Rom.
Apa bon Profit
David Flor i Sánchez

Pinya tropical amb xocolata desfeta

Per fer aquest postre agafarem una pinya tropical i la tallarem en quatre grills i li treure'm el cor i la pell i la servirem al plat en forma d'asta de moli ficarem la corona tallada per la mitat una a cada costat per donar un toc de verd i li tirarem xocolata desfeta calenta per sobre i ho deixarem refredar tot al frigorífic abans de servir-ho.

Apa bon Profit
David Flor i Sánchez

Amanida d'arròs amb marisc, truita de patates i verdures

Per fer aquest plat bullirem arros llarg especial per amanides i el deixarem seca be per que quedi ben desgranat. Desprès bullirem una borsa d'amanida de verdures i ho reservarem junt amb l'arròs agafarem uns musclos de roca i els farem al vapor fins que estiguin ben oberts i els hi treure'm la closca i els refredarem amb aigua freda, desprès agafarem palets de cranc i els tallarem a daus i els afegirem a l'amanida de verdures . Farem una truita de patates i ceba i la tallarem a daus desprès de deixar-la refredar. Agafarem unes gambes pelades i les farem al vapor i les refredarem Per ultim ho mesclen tot i ho deixem a la nevera fins que estigui ben fred tot i desprès fem maionesa i ho mesclem tot com es veu a la foto per ultim per decorar podeu posar una nota de color al centre del plat amb una flor.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Pollastre al forn amb cervesa injectada

Aquest plat es fàcil econòmic i bo. Per fer-ho ficarem cuixes de pollastre al forn i li ficarem sal, pebre negre i romaní desprès li tirem oli una ceba tallada i una cervesa de litre i ho deixem a foc lent per que vagi caramel·litzant la ceba amb la Cervera i l'oli. Una vegada aquest punt pugem una mica la temperatura a uns 200º mes o menys i cada cinc minuts amb la ajuda de una xeringa i una agulla li anem Pujant a les cuixes el liqüi't de la bandeja ( la mescla d'oli cervesa i ceba ) aixi fins que estigui ben fet també i podeu afeixi unes patates senceres i fer el mateix proces amb elles a mida que es van fent o unes prunes per decorar i donar un toc dolc al plat.

Apa bon profit
David Flor i Sánchez

Empanada amb massa de pizza fresca

Per fer aquesta empanada agafarem una base crua de pizza que poden trobar a les neveres de qualsevol supermercat a on esta la pasta fresca. L'entendrem sobre la taula i li sucarem tomàquet a tota ella desprès ficarem (nomes a una part de la massa ) formatge, carn picada mesclada abans amb sal oregen i pimentó, pernil dolç, xoriç,ceba. Quant ho tinguem tot ficat la tanquem en forma de llibre i segellem en la mateixa pasta i amb l'ajuda d'una forquilla pressionant tot el contorn per acabar de segellar la pasta. Una vegada arribat aquest punt escalfem al forn a una temperatura de 200º i guant estigui ben calent agafem una bandeja i li fiquem un paper especial per forn i posem a sobre la nostre empanada a sobre per ficar per fi al forn fins que estigui ben fet. Ho servim en dos parts tallades una sobre de l'altre com es veu a la foto per que es pugui veure l'interior.

Apa Bon profit
David Flor i Sánchez